SCD „Müsli“ (Phase 3)

Kürzlich habe ich euch gezeigt, wie man Mandelmilch selber macht. Dies war die Belohnung für mein 2-monatiges Durchhaltevermögen auf der Speziellen Kohlenhydratdiät. Inzwischen bin ich schon 3 Monate dabei und fange langsam an, Rezepte aus der zweiten und dritten Phase zu mischen. In Phase 2 sind einige Nussmuse erlaubt, in Phase 3 auch schon Mandelmehl. Da ich nach der Zubereitung der Mandelmilch noch gemahlene Mandel übrig hatte, wollte ich mal ausprobieren, ob ich damit ein Mandelmus hinbekomme. Leider hat mein Mixer nicht die nötige Leistungskraft. Auf einigen Websites habe ich recherchiert, dass ein vernünftiger Mixer aus Mandeln innerhalb von 10 Minuten ein Mandelmus zaubert. Mein Mixer fing leider nach ein paar Minuten an zu rauchen und lies nicht mal annähernd ein Mus zurück.

Meringues – neue Rezeptur

Meringues

Heute gibt es ein update auf mein Meringue Rezept, dass ich vor nicht allzu langer Zeit veröffentlicht habe. Bei meinem ersten Rezept ist mir aufgefallen, dass der Honig sich nicht besonders gut in den Eischnee einarbeiten lässt, wodurch er sich beim Backen am Boden des Plätzchen sammelt und schwarz wird. Ich habe daher ein anderes Rezept ausprobiert, bei dem der Honig vorher in Wasser aufkocht und somit aufgelöst wird. Auf diese Weise kann der Honig besser in den Eischnee eingearbeitet werden und läuft nicht mehr so schnell bei Backen aus dem Plätzchen heraus. Das Wasser fügt dem Eischnee außerdem noch zusätzliche Fülle zu, wodurch man am Ende mehr Meringues mit der gleichen Menge Ei herstellen kann. Also noch ein Pluspunkt! 🙂

Zimt-Honig gegen Erkältungen

Ich habe mir immer gerne bei jedem kleinsten Anzeichen einer Erkältung Grippostad C eingeworfen. Diese Mischung aus Vitamin C, Paracetamol und Coffein hat bei mir immer super schnell gewirkt. Doch seit ich der Speziellen Kohlenhydratdiät folge, ist Grippostad C nicht mehr erlaubt. Überhaupt wird es schwierig ein Medikament gegen Grippe zu finden, das SCD legal ist.

Es gibt jedoch eine natürliche Alternative zu all diesen Grippemittelchen, die sogar etwas für uns Schleckermäulchen zu bieten hat. Und sie besteht nur aus Honig und Zimt. Es wird nämlich behauptet, dass eine Mixtur aus Honig und Zimt viele Krankheiten heilen kann. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Honig ein effektives Abwehrmittel gegen viele Krankheiten ist, ohne jegliche Nebenwirkungen aufzuweisen.

Meringues (Phase 1)

Meringues

Oh wie sehr ich Kuchen oder Plätzchen am Nachmittag zu meinem Kaffee vermisse. Phase 1 der Speziellen Kohlenhydratdiät bietet ein ziemlich gutes Rezept für diesen Zweck. Und es ist eigentlich auch ein recht bekanntes Rezept, das nur an die Bedürfnisse der SCD angepasst wird. Meringues! Ich kenne diese „Plätzchen“ von Rhabarberkuchen, der damit getoppt ist. Sie bestehen eigentlich nur aus Eiweiß und Zucker, in unserem Fall Honig. Um die richtige Konsistenz hin zu bekommen, habe ich mir einige Videos auf YouTube angeguckt. Meine Erkenntnisse fasse ich jetzt mal für euch zusammen.